Суп картофельный с пикантными гренками

картофель - 500 грамм лук-порей - 1 стебель морковь - две штуки корень петрушки - одна штука корень сельдерея - одна штука лук репчатый - 1 головка бульон мясной - 750 грамм молоко - 250 грамм сливки густые - 200 грамм сыр твердый тертый - 150 грамм майоран сушеный - на кончике ножа зелень любистока рубленая - 1 щепотка яичный желток - две штуки зелень петрушки рубленая - три столовых ложки перец белый молотый, соль по вкусу хлеб ржаной без корок - 2 литров омтика чеснок - 4 зубчика масло сливочное - 75 грамм

В кипящий бульон положите нарезанные кубиками картофель и овощи, варите 20 минут, немного охладите и протрите, затем еще раз доведите до кипения. Молоко подогрейте с 100 грамм сливок, добавьте 2/3 нормы сыра и нагревайте, помешивая, пока сыр не расплавится. Затем влейте массу в суп-пюре. Заправьте солью, перцем, майораном и любистком. Желтки взбейте с оставшимися сливками и введите в суп.
Прогрейте, не доводя до кипения. Для гренок хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на масле вместе с измельченным чесноком. При подаче гренки положите в суп, посыпьте оставшимся сыром и зеленью петрушки